3 - На медленном огне ждем пока поднимется пенка, не давая ей сбежать отливаем пенку и гущу в чашку (если две чашки - то разделить на две чашки), снова ставим на огонь, и как только снова поднимется - разливаем остатки в чашку или в чашки.

Так рекомендуется готовить этот вид кофе по-восточному, а именно от данного самого известного за пределами Турции производителя турецкого кофе.

Нестандартные варианты и вкусы получаются, если проделывать вышеописанное со следующими видами восточного кофе:
Кофе Саид (Сирия), Кофе Хамуи (Сирия, Дамаск) - эти виды кофе бывают разных подвидов, в зависимости от содержания кардамона.
Кофе с кардамоном кстати рекомендуем попробовать. Для тех, кто не пробовал - вкус оригинальный, абсолютно не противный даже :), очень гармонично дополняет обычный вкус кофе.

Можно также пробовать смешивать - Kurukahveci Mehmetefendi - три части, Кофе Саид с кардамоном - одну часть, или варьировать содержание кардамона по своему вкусу добавляя больше или меньше кофе с кардамоном в кофе без кардамона, если кофе с кардамоном (в частности кофе Саид Extra Cardamon) покажется вам слишком ядреным по содержанию кардамона.

Оригинальный вкус также получается если добавлять в кофе без кардамона ванильный сахар вместо обычного или корицу (правда главное не превысить концентрацию, т.к. получится приторно).

Добавьте к этому сливки или молоко - получается божественный напиток с кофейно-ванильно(корично)-молочным(сливочным) вкусом! :)

Пробуйте, творите, готовьте, добавьте колорита и новый вкус к жизни своей и своих знакомых! :)